Potato Dumplings / Kopytka. Silesian Potato Dumplings / Kluski 艢l膮skie. Fried Sauerkraut / Kapusta Zasma偶ana. Cabbage with Dill / M艂oda Kapusta Zasma偶ana. Fried Beets / Buraczki Zasma偶ane. Peas and Carrots / Marchewka z Groszkiem. Steamed Vegetables / Warzywa na Parze. Roasted Vegetables / Pieczone Warzywa.
Ale je艣li 鈥瀂razy ziemniaczane z mi臋sem mielonym. Foto 鈥漽godnie z przepisem sma偶enia potrawy, nast臋pnie blanki najpierw zawija si臋 w bu艂ce tartej i sma偶y na oleju ro艣linnym na gor膮cej patelni z obu stron. Aby mi臋so mielone w 艣rodku nie pozosta艂o surowe podczas sma偶enia, zrazy mo偶na dodatkowo ugasi膰 przy zamkni臋tej pokrywie..
Przepisy, Obiad Kolacja, Ziemniaki. ZRAZY ZIEMNIACZANE. Wykorzystywanie pozosta艂o艣ci jedzenia z wczorajszego obiadu to spos贸b, kt贸ry ka偶dy z nas powinien praktykowa膰. Istnieje niezliczona liczba mo偶liwo艣ci, kt贸re mog膮 ograniczy膰 marnowanie produkt贸w spo偶ywczych na co dzie艅. Tego typu pomys艂em jest nasz przepis na ZRAZY ZIEMNIACZNE!
Vay Ti峄乶 Nhanh. 锘緾zas przygotowania: 1 godzina Czas duszenia zraz贸w 艂膮cznie: 2 godziny Liczba porcji: 8 du偶ych zraz贸w z sosem Kaloryczno艣膰 kcal: 400 w 1 zraz z sosem Sk艂adniki: oko艂o 700 g chudszej wo艂owiny - na osiem zraz贸w oko艂o 200 g boczku w臋dzonego lub s艂oniny 1 szklanka wody - 250 ml 2 艣rednie cebule - do 300 g 3 z膮bki czosnku - 15 g 2 艂y偶ki mas艂a klarowanego lub smalcu 2 mniejsze og贸rki kiszone - do 70 g oko艂o 4 艂y偶eczki ulubionej musztrardy kilka suszonych grzyb贸w - ma艂a gar艣膰 p艂aska 艂y偶ka m膮ki - na koniec do zag臋szczenia sosu przyprawy: p贸艂 艂y偶eczki pieprzu; p艂aska 艂y偶eczka s艂odkiej papryki Zrazy Szklanka ma u mnie pojemno艣膰 250 ml. Warzywa wa偶one by艂y przed ewentualnym obraniem/przygotowaniem. Kalorie policzone zosta艂y na podstawie u偶ytych przeze mnie sk艂adnik贸w. Jest to wi臋c orientacyjna liczba kalorii liczona na podstawie produkt贸w, kt贸rych u偶y艂am w danym przepisie. Z podanej ilo艣ci sk艂adnik贸w otrzymasz minimum osiem sporych zraz贸w w pysznym, ciemnym sosie z grzybami i cebul膮. Przed szykowaniem przepisu zach臋cam te偶 do przeczytania najpierw ca艂ego wpisu. W tre艣ci podaj臋 bowiem du偶o ciekawych porad dotycz膮cych sk艂adnik贸w oraz ich zamiennik贸w. By膰 mo偶e zapragniesz pomin膮膰 suszone grzyby lub te偶 doda膰 do sosu grzyby 艣wie偶e, albo zawiniesz swoje zrazy z kawa艂kiem papryki. Je艣li chodzi o mi臋so na zrazy, to wybierz jednolity i nie za t艂usty kawa艂ek wo艂owiny. Polecam Ci: zrazow膮 g贸rn膮 (grubszy kawa艂ek mi臋sa), zrazow膮 doln膮 (cie艅szy kawa艂ek mi臋sa), ligawa i krzy偶owa. Troszk臋 bardziej w艂贸knisty, ale r贸wnie偶 dobry, b臋dzie te偶 rostbratel. Rolady wo艂owe Aby zrobi膰 pyszne i mi臋ciutkie zrazy, trzeba wybra膰 艂adny kawa艂ek mi臋sa wo艂owego. Kupuj tylko mi臋so ze sprawdzonego 藕r贸d艂a. Nie polecam wo艂owiny sprzedawanej na tackach z marketu. Na zrazy zawijane najlepsze b臋dzie mi臋so od ud藕ca: krzy偶owa lub zrazowa oraz ligawa, czy nawet sprawnie podzielone na kotlety mi臋so z karku, czyli rostbratel. Na podane przeze mnie proporcje sk艂adnik贸w potrzebujesz oko艂o 700 gram贸w mi臋sa w jednym kawa艂ku. Wo艂owin臋 pokr贸j w plastry grubo艣ci oko艂o 1 - 1,5 cm. Ka偶dy plaster mi臋sa rozbij cieniutko t艂uczkiem. Sw贸j kawa艂ek wo艂owiny pokroi艂am na osiem sporych, podobnej wielko艣ci kotlet贸w. Mo偶esz mie膰 inne mi臋so i podzieli膰 je na mniej lub wi臋cej plastr贸w. Nie martw si臋 te偶, je艣li ka偶dy b臋dzie innej wielko艣ci. Nie ma to wi臋kszego znaczenia, poniewa偶 ca艂o艣膰 b臋dzie si臋 dusi艂a w jednym garnku tak samo d艂ugo (niezale偶nie od tego czy b臋d膮 to mniejsze, czy wiesze zrazy). Ka偶dy plaster mi臋sa opr贸sz z jednej strony 艣wie偶o mielonym pieprzem (艂膮cznie p贸艂 艂y偶eczki pieprzu). Nie u偶ywam soli, poniewa偶 zrazy smarowane s膮 musztard膮, a do tego zawija si臋 je ze s艂onym og贸rkiem kiszonym i boczkiem/s艂onin膮 w臋dzon膮, kt贸re r贸wnie偶 s膮 mocno s艂one. Lepiej jest ewentualnie doda膰 potem troch臋 soli lub te偶 wla膰 sos sojowy ciemny, ni偶 przygotowa膰 zbyt s艂one zrazy. Ka偶dy rozbity dobrze kotlet posmaruj z jednej strony odrobin膮 musztardy. Ja daj臋 tylko p贸艂 p艂askiej 艂y偶eczki musztardy na jednego zraza, poniewa偶 u偶ywam musztardy Dijon. Je艣li masz 艂agodniejsz膮 musztard臋 i lubisz jej smak, to mo偶esz da膰 jej troch臋 wi臋cej. Kolejno wy艂贸偶 te偶 plaster boczku surowego w臋dzonego lub/oraz plaster podw臋dzanej s艂oniny. Wy艂贸偶 te偶 膰wiartk臋 przekrojonego wzd艂u偶 og贸rka kiszonego. Zawijaj zrazy w 艣cis艂y rulonik. W razie potrzeby wbij te偶 tymczasowo wyka艂aczk臋 (po skosie w miejscu 艂膮czenia). Zalecam te偶 okr臋ca膰 zrazy cie艅sz膮 nici膮 do pieczeni, kt贸r膮 trzeba b臋dzie usun膮膰 przed podaniem gotowych zraz贸w. Porada: Boczek surowy w臋dzony mo偶na zamieni膰 na boczek parzony w臋dzony. Zamiast og贸rka kiszonego sprawdzi si臋 og贸rek konserwowy oraz/lub pasek czerwonej papryki. Aby zrobi膰 ostrzejsze zrazy, zalecam pomin膮膰 musztard臋, a opr贸szy膰 kotlety chili. Ciekawym dodatkiem jest te偶 kawa艂ek suszonego pomidora. Zrazy zawini臋te z dodatkiem podsma偶onej na rumiano cebuli lub z gotowan膮 kapust膮 kiszon膮 (mocno odci艣ni臋ta i posiekana drobno) te偶 b臋d膮 pyszne. Patelni臋 z grubym dnem i o 艣rednicy minimum 24 cm dobrze nagrzej. Na patelni臋 dodaj 艂y偶k臋 smalcu g臋siego lub ewentualnie wieprzowego albo 艂y偶k臋 mas艂a klarowanego. W ostateczno艣ci u偶yj oleju do sma偶enia. Na nagrzany t艂uszcz k艂ad藕 zawini臋te zrazy. K艂ad藕 jednego zraza. Odczekaj chwil臋 i k艂ad藕 kolejnego. Je艣li po艂o偶ysz ca艂e mi臋so na raz, to wo艂owina zamiast si臋 sma偶y膰, zacznie si臋 gotowa膰. Zrazy podsma偶aj tak z obu stron na rumiano po oko艂o trzy minut na stron臋. Je艣li mi臋so za szybko si臋 rumieni, to zmniejsz moc palnika. Je艣li nie rumieni si臋 wcale, to oczywi艣cie zwi臋ksz moc palnika. 艁adnie zarumienione zrazy zdejmuj z patelni i uk艂adaj 艣cis艂o w wi臋kszym rondlu lub w garnku z grubym dnem. Moje zmie艣ci艂y si臋 jeden obok drugiego, ale mo偶na je te偶 w razie potrzeby 艣mia艂o k艂a艣膰 jeden na drugim. Patelni nie myj. Podsma偶ysz na niej cebule z czosnkiem. Porada: Do podsma偶ania wyjmowa艂am na chwil臋 wyka艂aczki. Ponownie umie艣ci艂am je po u艂o偶eniu zraz贸w w garnku. Na etapie podsma偶ania zraz贸w nie obtaczam ich w m膮ce. Wol臋 zag臋艣ci膰 sos pod koniec szykowania zraz贸w. Do garnka wlej pe艂n膮 szklank臋 wody. Dodaj listek laurowy (u mnie 艣wie偶y) oraz ma艂膮 gar艣膰 lekko pokruszonych, suszonych grzyb贸w (borowiki lub podgrzybki). Garnek przykryj przykrywk膮. Zagotuj zawarto艣膰 garnka a nast臋pnie zmniejsz moc palnika do takiej, by mi臋so w sosie tylko lekko mruga艂o. Zacznij odlicza膰 czas duszenia zraz贸w. Aby zrazy by艂y idealnie mi臋kkie potrzebuj膮 oko艂o 1,5-2 godzin duszenia 艂膮cznie. Porada: Je艣li nie masz grzyb贸w suszonych, to po godzinie duszenia zraz贸w jest mo偶liwo艣膰 dodania do sosu grzyb贸w 艣wie偶ych. Polecam grzyby le艣ne lub ewentualnie pieczarki. W trakcie duszenia zraz贸w przygotuj cebule i czosnek. Dwie 艣rednie cebule obierz i pokr贸j tak jak lubisz. Ja pokroi艂am je w drobn膮 kostk臋, ale mo偶na te偶 pokroi膰 j膮 w pi贸rka, a nast臋pnie jeszcze na p贸艂. Z膮bki czosnku obierz i pokr贸j w plasterki lub posiekaj drobno. Na patelni臋 po mi臋sie wy艂贸偶 艂y偶k臋 mas艂a klarowanego lub smalcu, a po chwili r贸wnie偶 pokrojone cebule. Ustaw troch臋 ni偶sz膮 ni偶 艣rednia moc palnika. Od czasu do czasu zamieszaj ca艂o艣膰 przy pomocy drewnianej 艂y偶ki. Po 10 minutach dodaj czosnek, a po kolejnych trzech minutach czosnek i cebula powinny by膰 ju偶 wystarczaj膮co rumiane, by ca艂膮 zawarto艣膰 patelni prze艂o偶y膰 do garnka ze zrazami. Garnek ponownie przykryj przykrywk膮 i du艣 tak samo, jak do tej pory. Po godzinie duszenia (czas liczony od pocz膮tku duszenia w garnku) do garnka ze zrazami w sosie dodaj p艂ask膮 艂y偶eczk臋 s艂odkiej papryki. Warto doda膰 kilka sk艂adnik贸w, kt贸re urozmaic膮 smak dania. Najlepiej sprawdz膮 si臋 do wyboru: obrana i pokrojona w plasterki marchew; kilka ga艂膮zek 艣wie偶ego tymianku; p贸艂 szklanki czerwonego, wytrawnego wina; odrobina miodu; 3 艂y偶ki koncentratu pomidorowego. W tym momencie polecam doda膰 pokrojone na mniejsze kawa艂ki pieczarki lub grzyby le艣ne - borowiki lub podgrzybki. Grzyby 艣wie偶e dajemy do garnka tylko wtedy, gdy nie dodawali艣my wcze艣niej grzyb贸w suszonych. Przy okazji sprawd藕 smak sosu oraz twardo艣膰 mi臋sa. Je艣li sos jest zbyt 艂agodny, to dodaj wi臋cej soli (albo ciemnego sosu sojowego) lub pieprzu. Je艣li mi臋so jest ju偶 prawie mi臋kkie, to ca艂o艣膰 du艣 jeszcze nie d艂u偶ej ni偶 30 minut. Moje zrazy dusi艂y si臋 艂膮cznie oko艂o dw贸ch godzin. Mo偶e by膰 jednak tak, 偶e Twoje zmi臋kn膮 znacznie szybciej. Ju偶 po godzinie duszenia zalecam sprawdza膰 stopie艅 mi臋kko艣ci mi臋sa oraz ilo艣膰 sosu. Je艣li wyparuje za du偶o p艂ynu, to polecam uzupe艂ni膰 ubytek wod膮. Pod koniec duszenia warto lekko zag臋艣ci膰 sos. P艂ask膮 艂y偶k臋 m膮ki pszennej (ewentualnie skrobi ziemniaczanej lub kukurydzianej) rozprowad藕 w niewielkiej ilo艣ci letniej wody, a nast臋pnie wlej do garnka z bitkami i sosem. Od razu zamieszaj ca艂o艣膰 i gotuj jeszcze do dw贸ch minut, a偶 sos lekko zg臋stnieje. Moje rolady wo艂owe w sosie poda艂am z domowymi kluskami 艣l膮skimi i buraczkami. Do tego og贸rek kiszony i natka pietruszki. Zrazy 艣wietnie smakuj膮 podane z kasz膮 gryczan膮, t艂uczonymi ziemniakami lub te偶 z kopytkami. Opr贸cz og贸rka kiszonego, czy buraczk贸w polecam te偶 kiszon膮 kapust臋 lub kapust臋 na ciep艂o. Smacznego!
Spos贸b przygotowania: zrazy drobiowe z pieczarkami i serem Pieczarki ser i papryke zastrzec na 艣rednich oczach wymieszac przyprawic sol膮 i pieprzem pos艂u偶y mam to jako farsz. Piersi podzieli膰 na r贸wne cz臋艣ci i rozbi膰 Farsz nak艂adamy na filety i zwijamy jak krokiety obtaczamy w jajku i bu艂ce .Smazymy na oleju na patelni Zobacz film: Tarta z kozim serem i kurczakiem Podobne przepisy Roladki z kurczaka w boczku 04 sie 2022 06:49 Dodaj do ulubionych Wybierz list臋: Zupa z kurczakiem 02 sie 2022 07:37 1 Dodaj do ulubionych Wybierz list臋: Zapiekanka z kurczakiem dla leniwych 28 lip 2022 08:12 Dodaj do ulubionych Wybierz list臋: Kurczak w sezamie z ry偶em 21 lip 2022 08:03 Dodaj do ulubionych Wybierz list臋: Zapiekanka z kurczakiem i broku艂ami 12 cze 2022 23:41 2 Dodaj do ulubionych Wybierz list臋:
Kroki post臋powania Wykonanie: Mi臋so dok艂adnie zmieli膰, doda膰 namoczon膮 w mleku i odci艣ni臋t膮 bu艂k臋, jajko, przyprawy do smaku i w razie potrzeby aby zag臋艣ci膰 mi臋so doda膰 troch臋 bu艂ki tartej. Mas臋 dok艂adnie wymiesza膰 i odstawi膰 w ch艂odne miejsce. Pieczarki oczy艣ci膰, drobno posieka膰 razem z cebul膮. Nast臋pnie przysma偶y膰 na ma艣le, odparowa膰, doprawi膰 do smaku i odstawi膰. Przygotowane mi臋so uk艂ada膰 kawa艂kami na d艂oni, k艂a艣膰 艂y偶eczk膮 farsz pieczarkowy i formowa膰 zrazy. Obtacza膰 w bu艂ce tartej i usma偶y膰 na oleju z obu stron na z艂oto.
zrazy ziemniaczane z pieczarkami
